Panecillos Keto Veganos con Polvo de Sésamo Negro
Panecillos keto veganos suaves y esponjosos con polvo de sésamo negro — sin huevo, bajos en carbohidratos y sin gluten, ¡con solo 5g de carbohidratos netos cada uno! Perfectos para hamburguesas, sándwiches o tostadas.
Utensilios
- • Tazón grande para mezclar
- • Bandeja para hornear
- • Papel pergamino
Ingredientes
- 150 gramos de harina de almendra
- 26 gramos de harina de coco
- 20 gramos de harina de linaza dorada (finamente molida)
- 20 gramos de polvo de cáscara de psyllium/cáscara de psyllium entera (yo usé la de Now Foods)
- 10 gramos de polvo de sésamo negro
- ½ cucharadita de polvo de carbón activado (para colorear)
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de endulzante granulado de fruto del monje (opcional)
- ¼ cucharadita de sal marina fina
- 240 gramos de agua tibia (40°C/104°F)
- ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de semillas de amapola azul (opcional, para decorar)
Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate todos los ingredientes secos hasta que no queden grumos. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de manzana y ¾ del agua tibia.
- 2
Mezcla todo con una espátula primero, luego amasa con la mano durante 1 a 2 minutos para formar una bola de masa suelta (no presiones la masa demasiado fuerte o el pan no quedará esponjoso). Si la masa se mantiene unida, no necesitas agregar el agua restante. Si no, agrega el ¼ restante de agua. La masa estará ligeramente pegajosa al principio, pero se secará. No debería pegarse a las manos limpias.
- 3
Divide la masa en 4 bolas iguales. Redondea cada bola y NO aplanes la parte superior, o los panecillos quedarán densos. Alisa la superficie con las yemas de los dedos.
- 4
Deja reposar las bolas de masa durante unos 10 minutos para que la fibra absorba el líquido. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
- 5
Coloca las bolas de masa en la bandeja. Espolvorea semillas de amapola sobre la parte superior y presiona suavemente con las yemas de los dedos (opcional). Hornea durante 50–55 minutos en la rejilla del medio.
- 6
Pincha los panecillos con un palillo para verificar si el interior está completamente cocido. Si no, cubre los panecillos con papel de aluminio, baja la temperatura del horno a 180°C (375°F) y hornea durante 25–30 minutos más.
- 7
Después de sacar del horno, deja enfriar los panecillos en la bandeja durante unos 15 minutos, luego transfiérelos a una rejilla de enfriamiento y déjalos enfriar completamente antes de servir o cortar (aproximadamente 2–3 horas). El calor residual continuará cocinando el interior. Si los cortas demasiado pronto, la textura probablemente será gomosa y húmeda.