無麩質純素泡菜煎餅
2021年1月21日 · Updated 2021年6月13日
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最近天氣有點冷，常常想吃熱騰騰的鹹食，泡菜就成為我近來的最喜愛的食材之一。沒用的我吃不了太辣的東西，所以用泡菜製作成煎鬆餅，容易入口又香口，吃完很滿足，整個人暖笠笠！泡菜真的是很偉大的發明！
在網上看到原始的韓式泡菜煎餅 (Kimchi Jeon 김치전) 主要是用雞蛋及麵粉製作。我將自己測試了很多次的無麩質純素鬆餅食譜改良成這個食譜，其中選用了天然無麩質的高粱粉，因為它是全穀粉，比較健康，而且有淡淡的近似小麥的味道。這個食譜沒有加入雞蛋，但加入少許同樣是天然無麩質木薯粉，令它口感更有彈性。有麩質敏感或素食的朋友也可以品嘗到這道美味的「鹹點」！
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無麩質純素泡菜煎餅
這個煎鬆餅的製作方法和材料都很簡單，雖然很適合冬天吃，但其實作為日常午餐或晚餐都很合適！食譜大概是兩人份，一家人吃的話可以製作雙倍或多倍份量。我用的泡菜牌子不太辣，帶點甜味。喜歡吃辣的朋友可以選用較辣的泡菜牌子，或者加入紅辣椒或青辣椒，會更加惹味！
份量
1
菜系
韓式
器具
- • 平底鍋
食材
步驟
- 1
在一個大碗中加入所有乾性材料拌勻。
- 2
在另一個大碗中用搗泥器壓爛豆腐，再加入餘下的濕性材料拌勻。你亦可使用攪拌機或食物處理器將所有濕性材料混合。
- 3
將濕性材料倒入乾性材料，並用刮刀攪拌至無粉粒，最後將泡菜及洋蔥拌入粉漿。
- 4
用煮食油噴霧噴在平底鍋上（或用廚房紙將油均勻塗抹）。開中小火將鍋加熱。用1/4杯(美式)量度一塊煎餅用的粉漿，倒到鍋上並用木或膠鑊鏟調整形狀。當煎餅表面出現滾起的泡泡，且邊緣位置呈熟而不黏鑊鏟的狀態，便可以慢慢用鑊鏟剷起煎餅，翻面。然後蓋上鍋蓋續煎約2至3分鐘，直至表面呈金黃色。重覆此步驟直至所有粉漿用完，你亦可以一次煎數塊，視乎你鍋具大小而定。
備註
*註：1. 可用350克無糖豆漿取代滑豆腐及水。2. 留意你購買的泡菜是否不含麩質及不含動物性成份。