生酮濃郁朱古力布朗尼（豆渣粉・純素）

這款純素生酮布朗尼濃郁軟心，無奶、無糖又健康，人人適用！用豆渣粉代替杏仁粉，淨碳水更低。

純素生酮可說是我所知最嚴格的飲食之一。跟這種飲食的人幾乎不可能在餅店或餐廳找到甜品，網上也不易找到純素生酮烘焙食譜，所以為大家送上這一款！

我喜歡它軟潤的質感和淡淡的大地風味。忙完一輪後，我常從雪櫃拿一塊當下午茶！對，一定要當獎勵，否則幾天內就會清掉一整盤。

純素生酮布朗尼材料

這個食譜用亞麻籽蛋代替蛋做黏合，也令布朗尼更軟心。

以下兩樣不能省也不能替換：

亞麻籽蛋 – 黃金亞麻籽粉與暖水混合。 黃原膠 – 無麩食譜常用來定型、減低易碎，不能省略。

其他材料：

豆渣粉 – 不建議用其他粉代替，豆渣粉是這食譜的關鍵，下文會再說明。 有機無糖可可粉 羅漢果糖（顆粒） – 赤藻糖醇是另一生酮選擇，甜度相近。也可試阿洛酮糖，但較不甜。 泡打粉 黃原膠 – 無麩食譜常用來黏合材料，不要省。 99% 可可無糖黑朱古力 – 可試可可比例較低的黑朱古力，但必須無糖，甜味劑份量也要相應調整。 牛油果油與融化椰子油 – 兩種油混合可平衡飽和與不飽和脂肪，也避免椰子油味太突出。而且椰子油在雪櫃或天冷室溫下會凝固，有助布朗尼定型。 雲尼拿香油（可選） – 部分人對雲尼拿敏感，食用後血糖可能上升。

可以用蛋代替亞麻籽蛋嗎？

我試過用蛋代替亞麻籽蛋，成品不及純素版濕潤，也不夠軟心，有點意外！

所以雖然蛋不是最佳效果，若手邊沒有亞麻籽粉，仍可以用蛋做這個食譜。