生酮亞麻籽薄餅（純素）

純素生酮薄餅（每塊僅 2g 淨碳水！）配墨西哥餐。鬆軟得令人難以相信無麩、無蛋、無奶，而且只需一種材料——亞麻籽粉就能做！

這款薄餅不只低碳，還富含健康脂肪和纖維。相信能為你的生酮/低碳飲食加分，又不會爆碳水（首要原則對吧）。

「蛋奶素生酮吃甚麼？」「飲食會不會很悶？」「蛋奶素生酮怎樣攝取足夠蛋白質和脂肪？」這是我開始生酮以來最常被問的。首先我想說，我每天吃的都不一樣，而且很期待每一餐！這些薄餅就是其中一個例子。可參考下文營養資訊看看我如何達標。

亞麻籽適合生酮嗎？

適合。亞麻籽脂肪高、碳水低，而且近半碳水屬非消化性碳水，即淨碳水很低。繼續看下去會了解更多亞麻籽的好處。

把亞麻籽加入餐單的好處

我曾為朋友聚會做過亞麻籽薄餅。在場沒人跟特定飲食，大家都認同味道和質感！有人翌日還說吃完腸道很舒服（你懂的，消化問題）。所以來談談亞麻籽對健康的好處。

1. 或有助改善消化

便秘是剛開始生酮時常見的症狀。雖然每人原因不同，多吃纖維總有好處。亞麻籽的碳水幾乎全是膳食纖維，有助改善消化、預防便秘。

2. 提供 omega-3 脂肪酸

在植物食物中，亞麻籽富含 α-亞麻酸（ALA），是三大 omega-3 脂肪酸之一。研究顯示 ALA 有助維持心臟健康。雖然不是所有 ALA 都能轉化成另外兩種 EPA 和 DHA，但在餐單中加入這 omega-3 來源仍然有益，尤其對蛋奶素或純素飲食。

3. 是植物飲食中健康脂肪與蛋白質的好來源

在植物為主的飲食中，堅果和種子是我們獲取健康脂肪和蛋白質的主要來源。據美國農業部數據，28 克亞麻籽（約 3 湯匙）含 11.8 克總脂肪和 5.1 克蛋白質。

如何用亞麻籽做生酮薄餅

1. 準備 6 張牛油紙（7.5 寸 x 7.5 寸）*見備註。
   備註：也可只用 2 張牛油紙輪流用，但就要一邊煎一邊擀下一塊。

2. 在攪拌碗中拌勻黃金亞麻籽粉、海鹽和香料（如使用）。加入滾水，用刮刀拌至混合並成麵團球。

3. 讓麵團球靜置約 15 分鐘，讓纖維吸水，較易操作。

4. 將麵團球均分 4 至 5 份。每份放在一張牛油紙上，再蓋上另一張牛油紙。先用手輕壓扁，再用擀麵棍擀成約 1.5 至 2mm 的圓片。若想要正圓形，可用圓碟、蛋糕模或煲蓋輔助切邊。

5. 揭起面層牛油紙，可重用於下一份麵團，重複整形步驟。

6. 此時薄餅不應太黏。在易潔鑊噴油或抹油，中大火預熱**見備註*。
   備註：視乎爐具，可用中火至中大火。

7. 小心揭起底層牛油紙，將薄餅放入鑊中，每面煎約 2 至 3 分鐘至金黃。用刮刀翻面煎另一面。兩面金黃即可上碟。應鬆軟而非脆身。

8. 重複步驟 7 直至所有薄餅完成。

9. 放上喜歡的餡料，做成墨西哥卷！

生酮薄餅餡料建議

這款亞麻籽薄餅帶怡人堅果香，建議配新鮮和少許酸味食材平衡味道。我喜歡的純素低碳餡料如下：

• 生酮友善蛋黃醬
• 新鮮生菜或菠菜
• 新鮮番茄
• 炒蘑菇
• 炒蘆筍
• 牛油果片
• 蔥
• 新鮮香草
• 黑椒

儲存

可預先做好生酮薄餅。放入密封容器放雪櫃最多 2 天。放入密實袋可冷凍最多 1 個月。煮前先解凍。

營養資訊

說明：淨碳水不計纖維、赤藻糖醇與阿洛酮糖，因對多數人血糖影響不大。數據為我們自行計算，僅供參考。

本食譜總份數：5 塊 每份淨碳水：2g