Tortitas veganas de kimchi sin gluten apiladas en un plato

Tortitas Veganas de Kimchi Sin Gluten (Kimchi Jeon)

Estas tortitas de kimchi crujientes y sabrosas son fáciles de preparar con ingredientes de uso diario. Una idea genial para el almuerzo o la cena en cualquier época del año. La receta rinde para dos personas; puedes duplicarla o triplicarla sin problema. La marca de kimchi que usé es ligeramente dulce y suave, pero puedes elegir una más picante o añadir chile rojo y verde fresco al gusto.

Tipo: Desayuno, Plato principal, Aperitivo

Cocina: Coreana

Porciones: 13

Tiempo de Preparación: 20 min

Tiempo de Cocción: 25 min

Tiempo Total: 45 min

Utensilios

• Sartén

Ingredientes

Ingredientes secos

120 gramos de harina de sorgo
60 gramos de harina sin gluten 1 a 1 para hornear
3 cucharadas de harina de tapioca
2 cucharadas de polvo para hornear
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra molida

Ingredientes húmedos

240 gramos de tofu sedoso (escurrido) *Nota 1
160 ml de agua *Nota 1
3 cucharadas de jugo de kimchi

Ingredientes adicionales

1 cucharada de aceite de coco (u otro aceite para cocinar)
280 gramos de kimchi (cortado en trozos pequeños)
¼ de cebolla (aproximadamente 65 gramos picada finamente)
1 cebolleta (aproximadamente 10 gramos para decorar)
aceite en aerosol para cocinar

Instrucciones

1
En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos con un batidor.
2
En otro bol grande, triturar el tofu con un prensador de papas (o licuar todos los ingredientes húmedos en un procesador de alimentos). Añadir el resto de los ingredientes húmedos y mezclar bien.
3
Verter la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y remover hasta que no queden grumos. Incorporar el kimchi y la cebolla hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
4
Rociar o engrasar una sartén con aceite. Calentar a fuego medio-bajo. Medir la masa para cada tortita con una taza medidora de ¼ de taza (US). Cocinar hasta que las burbujas estallen y los bordes se vean firmes, luego voltear con cuidado y tapar con una tapa. Cocinar unos 2 a 3 minutos más hasta que estén doradas. Repetir hasta terminar toda la masa. Puedes cocinar más de una tortita a la vez, según el tamaño de tu sartén.

Notas

Puedes sustituir el tofu sedoso y el agua por 350 ml de leche de soja sin azúcar.
Revisa el empaque del kimchi para asegurarte de que sea sin gluten y vegano.