El kimchi es uno de mis ingredientes más utilizados últimamente, gracias a mis antojos de comida caliente y sabrosa durante estos días fríos. Como no tolero la comida muy picante, convertí el kimchi en tortitas para suavizar el picor sin perder todo ese sabor intenso. Satisficieron mis antojos y me mantuvieron calentita. Quien inventó el kimchi es un genio.
Las tortitas de kimchi son un plato salado coreano llamado Kimchi Jeon (김치전), que tradicionalmente se prepara con huevos y harina de trigo. Creé una versión sin gluten y vegana adaptando mi propia receta de tortitas dulces. La harina de sorgo, una harina integral naturalmente sin gluten, fue mi elección por su textura y sabor suaves, similares al trigo. En lugar de huevos, la harina de tapioca les da a estas tortitas una textura masticable y satisfactoria. Ya sea que sigas una dieta sin gluten o vegana, puedes disfrutar de esta deliciosa pila de tortitas sin remordimientos.
