Chow Fun Vegano al Estilo de Hong Kong
Este delicioso Ho Fun salteado lleva tofu dorado y setas shimeji. Una versión vegana que rivaliza con el clásico de ternera de los cha chaan teng (restaurantes al estilo de Hong Kong) — y está listo en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 500 gramos de fideos Ho Fun frescos (O 1 paquete (250g) de fideos Ho Fun secos)
- 1 bloque de tofu extra firme (345g) (escurrido y cortado en tiras)
- ¼ cucharadita de sal marina
- 136 gramos de setas shimeji (sin tallos - 2 tazas)
- ½ cebolla (en rodajas)
- 2 cebolletas (en rodajas finas)
- 2 ½ cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de vino de arroz
- ⅛ cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de tamari
- 2 ½ cucharadas de salsa de soja oscura sin gluten
- 1 cucharadita de azúcar de caña orgánico
- salsa de chile (para servir)
- sésamo blanco (para servir)
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos Ho Fun según las instrucciones del paquete (omite este paso si usas fideos frescos).
- 2
Espolvorea sal marina sobre las tiras de tofu y distribúyela uniformemente. En una sartén, calienta ½ cucharada de aceite a fuego medio-alto y dora las tiras de tofu hasta que estén doradas por todos los lados. Resérvalas.
- 3
En la misma sartén, saltea las setas shimeji hasta que estén fragantes. Añade el vino de arroz y sazona con sal marina, luego sigue salteando hasta que las setas empiecen a ablandarse. Pásalas a un bol pequeño y resérvalas. Calienta 1 cucharada más de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté fragante. Añade los fideos Ho Fun cocidos o frescos y saltéalos suavemente con palillos durante aproximadamente un minuto. Incorpora el tamari, la mitad de la salsa de soja oscura y el azúcar de caña. Sigue removiendo y levantando los fideos hasta que estén bien mezclados. Devuelve las setas y las tiras de tofu a la sartén, añade las cebolletas y saltea un minuto más. Incorpora el resto de la salsa de soja oscura si los fideos no están lo suficientemente oscuros. ¡A disfrutar!