Brownies Keto Veganos y Jugosos con Harina de Okara
Brownies keto veganos, jugosos y fáciles de hacer con harina de okara en lugar de harina de almendra para aún menos carbohidratos netos. Sin lácteos, sin azúcar refinado y sin gluten — ¡solo 2.3g de carbohidratos netos por porción!
Utensilios
- • Bandeja de hornear cuadrada de 8.5" x 8.5"
Ingredientes
Huevos de linaza
- 6 cucharadas harina de linaza dorada molida (yo usé Bob's Red Mill's)
- 240 mililitros agua tibia
Ingredientes secos
- 60 gramos harina de okara (yo usé Kikkoman's)
- 60 gramos cacao en polvo orgánico sin azúcar
- 150 gramos endulzante granulado de fruto del monje (ver la publicación para sustituciones)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita goma xantana
Ingredientes húmedos
- 200 gramos barra de chocolate negro 99% cacao sin azúcar (ver la publicación para sustituciones)
- 69 gramos aceite de aguacate
- 69 gramos aceite de coco derretido
- 2 cucharaditas extracto de vainilla (opcional)
Para decorar
- escamas de sal marina
- nibs de cacao
- chips de chocolate sin azúcar
- helado keto
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja cuadrada de 8.5" x 8.5" con papel de hornear.
- 2
En un bol pequeño, mezcla la harina de linaza con el agua tibia. Deja reposar durante 15 minutos hasta que la mezcla adquiera una consistencia gelatinosa.
- 3
En un bol grande, bate todos los ingredientes secos.
- 4
Llena una cacerola con 3 cm de agua y lleva a ebullición, luego baja a fuego lento. Coloca un bol resistente al calor encima de la cacerola, asegurándote de que el agua no toque el bol. Parte la barra de chocolate en trozos y colócalos en el bol. Remueve constantemente hasta que se derrita por completo.
- 5
Vierte el chocolate derretido, el huevo de linaza, el aceite de aguacate y el aceite de coco derretido sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
- 6
Transfiere la masa a la bandeja forrada. Hornea durante 40–45 minutos o hasta que veas grietas en la superficie.
- 7
Deja reposar los brownies en la bandeja al menos 15 minutos después de sacarlos del horno — seguirán cocinándose. Refrigera durante aproximadamente una hora para obtener la mejor textura. Si los sirves calientes, serán más jugosos pero pueden desmoronarse un poco.
- 8
Saca los brownies de la bandeja usando el papel de hornear. Corta en 12 cuadrados con un cuchillo afilado. ¡A disfrutar!