Brownies keto veganos, jugosos y fáciles de hacer con harina de okara en lugar de harina de almendra para aún menos carbohidratos netos. Sin lácteos, sin azúcar refinado y sin gluten — ¡solo 2.3g de carbohidratos netos por porción!
Una dieta keto vegana es una de las formas más restrictivas de alimentación. Es casi imposible encontrar un postre en una pastelería o restaurante que se ajuste. También es difícil encontrar recetas de repostería keto vegana en internet — ¡así que aquí tienes una!
Me encanta la textura suave y húmeda y el sutil sabor terroso de estos brownies. Suelo tomar un trozo del refrigerador como merienda por la tarde después de trabajar duro. ¡Tengo que racionarlos, o me terminaría una bandeja entera en pocos días!
INGREDIENTES PARA BROWNIES KETO VEGANOS
En esta receta, usamos huevos de linaza para reemplazar los huevos como aglutinante. Los huevos de linaza también hacen que estos brownies keto sean más jugosos y suaves.
Los siguientes dos ingredientes son esenciales y NO se pueden omitir ni reemplazar:
Huevos de linaza — mezcla harina de linaza dorada molida con agua tibia. Goma xantana — se usa frecuentemente en recetas sin gluten para ayudar a que los productos horneados mantengan su forma.
Más ingredientes necesarios para estos deliciosos brownies:
Harina de okara — no recomiendo reemplazarla con otras harinas, porque la harina de okara es la clave de esta receta. Lo explico con más detalle a continuación.
Cacao en polvo orgánico sin azúcar
Endulzante granulado de fruto del monje — el eritritol es otra opción compatible con la dieta keto con un dulzor similar. También puedes probar la alulosa, aunque es ligeramente menos dulce.
Polvo de hornear
Goma xantana — esencial en muchas recetas sin gluten para unir los ingredientes, así que no la omitas.
Barra de chocolate negro sin azúcar con 99% de cacao — puedes usar una barra con un porcentaje de cacao más bajo, pero asegúrate de que sea sin azúcar. Ajusta la cantidad de endulzante según sea necesario.
Aceite de aguacate y aceite de coco derretido — mezclar dos aceites equilibra las grasas saturadas e insaturadas y evita que el sabor a coco sea demasiado fuerte. El aceite de coco también se solidifica en el refrigerador o a temperaturas ambiente más frescas, lo que ayuda a que los brownies mantengan su forma.
Extracto de vainilla (opcional) — algunas personas son sensibles al extracto de vainilla y pueden experimentar una ligera subida de azúcar en sangre.
¿PUEDO USAR HUEVOS EN LUGAR DE HUEVOS DE LINAZA?
Probé usar huevos en lugar de huevos de linaza en esta receta, pero los brownies no quedaron tan húmedos ni jugosos como la versión vegana. ¡No me lo esperaba!
Así que, aunque los huevos no dan el mejor resultado, puedes usarlos si no tienes harina de linaza a mano.
