Bocaditos de Cheesecake Keto Vegano (Sin Horno, Fat Bombs)
Bocaditos de cheesecake cremosos y deliciosos sin horno, veganos, sin azúcar y aptos para keto — ¡solo 3.7 g de carbohidratos netos cada uno! Un postre fácil y saludable hecho con frutos secos crudos y crema de coco.
Utensilios
- • Procesador de alimentos
Ingredientes
Para la Base
- 60 gramos de nueces tostadas (½ taza)
- 33 gramos de coco rallado sin azúcar (⅔ taza)
- 3 cucharadas de aceite de coco (derretido)
- 11 gramos de harina de coco (1 ½ cdas)
- 17 gramos de eritritol en polvo (2 ½ cdas)
- una pizca de sal
Para el Relleno
- 148 gramos de crema de coco sin azúcar (refrigerada toda la noche - ½ taza)
- 133 gramos de nueces de macadamia crudas sin sal *Ver Notas (remojadas al menos 8 horas - 1 taza)
- 38 gramos de anacardos crudos sin sal *Ver Notas (remojados al menos 8 horas - ½ taza)
- 54 gramos de proteína vegana en polvo sabor vainilla
- 2 cucharaditas de levadura nutricional
- 30 gramos de eritritol en polvo (2 ⅓ cdas)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- arándanos (para decorar)
Instrucciones
Para la Base
- 1
En un molde para cupcakes, coloca 10 cápsulas de papel.
- 2
Añade todos los ingredientes de la base a un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener migas pequeñas.
- 3
Reparte la masa desmenuzable uniformemente entre las cápsulas. Presiona y aplana la masa para cubrir el fondo de cada una.
Para el Relleno
- 1
Escurre y enjuaga los anacardos y las nueces de macadamia remojados.
- 2
En un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes del relleno hasta obtener una textura suave. Prueba y añade más eritritol si es necesario.
- 3
Reparte el relleno equitativamente entre las cápsulas, sobre las bases.
- 4
Coloca el molde en el congelador durante 1–2 horas o hasta que estén firmes. También puedes refrigerarlos, pero tardarán más en cuajar.
- 5
Disfruta de inmediato o transfiere al refrigerador para conservar. *Consulta la sección 'CÓMO CONSERVAR LOS BOCADITOS DE CHEESECAKE' en esta publicación.
Notas
- Los frutos secos crudos aportan un sabor más parecido al cheesecake, pero deben remojarse previamente (consulta la sección '¿POR QUÉ REMOJAR LOS FRUTOS SECOS?').