Salteado fácil de fideos shirataki con verduras (estilo japchae)
Un salteado rápido y fácil de fideos shirataki veganos inspirado en el japchae coreano — bajo en carbohidratos, sin gluten y listo en solo 25 minutos. La alternativa saludable perfecta a los fideos tradicionales.
Ingredientes
- 360 gramos de fideos shirataki
- 1 ⅓ cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 4-5 champiñones blancos (en rodajas)
- una pizca de sal marina
- 2 dientes de ajo (en rodajas)
- 1 tallo de cebolleta (parte verde y blanca separadas, en rodajas finas)
- 1 cucharadita de jengibre (finamente picado)
- 2 zanahorias medianas (130 gramos)
- 180 gramos de espinacas (6 tazas, cortadas más cortas)
- 2 cucharaditas de tamari (sustituir por aminos de coco para menos carbohidratos)
- 2 cucharaditas de salsa de soja oscura sin gluten (omitir para menos carbohidratos)
- ¼ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- una pizca de semillas de sésamo blanco
- salsa de chile (opcional para servir)
Instrucciones
- 1
Enjuaga los fideos shirataki con agua fría. Escúrrelos bien y resérvalos.
- 2
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los champiñones y saltéalos hasta que estén tiernos, luego sazona con una pizca de sal. Transfiérelos a un bol pequeño y resérvalos. Añade una cucharadita de aceite de oliva y sofríe el ajo, la parte blanca de la cebolleta y el jengibre hasta que estén fragantes. Añade las zanahorias y saltea hasta que estén tiernas, unos 2–3 minutos. Añade las espinacas y saltea hasta que empiecen a marchitarse pero aún estén ligeramente firmes.
- 3
Empuja todo hacia un lado de la sartén. Añade los fideos shirataki y saltéalos durante unos 30 segundos, luego incorpora el tamari, la salsa de soja oscura, la sal marina y la pimienta blanca. Usa palillos para levantar y mezclar todo hasta que los fideos estén uniformemente coloreados y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Incorpora el aceite de sésamo y apaga el fuego.
- 4
Decora con la parte verde de la cebolleta y las semillas de sésamo blanco. Sirve con salsa de chile si lo deseas.