生酮蛋包飯（椰菜花・蛋奶素）

器具

• • 易潔鑊
• • 木筷/耐熱矽膠刮刀

食材

步驟

1. 1

   在鑊中用中大火熱 2 湯匙橄欖油，加入蘑菇炒至軟身金黃，下鹽和黑椒調味。盛起放入小碗備用。

2. 2

   熱 1.5 湯匙橄欖油，轉大火。加入蔥和椰菜花飯炒至椰菜花飯微金黃，加入生酮茄汁、鹽、黑椒和蘑菇，繼續炒至混合。試味後按需要調味。若使用，撒上洋車前子殼粉，轉中火，炒至粉不見、飯略黏。將炒飯盛入碗中備用。

3. 3

   準備兩個中型碗，每碗打 3 隻蛋。每碗加入 1 至 1.5 湯匙杏仁奶和 1/8 茶匙鹽，拌勻。

4. 4

   在易潔鑊中用中火熱 1 湯匙橄欖油，倒入其中一碗的蛋液。用木筷或耐熱矽膠刮刀在鑊中不斷畫小圈攪動，約 10 秒至蛋開始凝固。當蛋半凝固仍略流質時，離火，立即將炒飯放在蛋皮上。

5. 5

   用刮刀將蛋皮兩邊向炒飯摺入包好。小心將蛋包飯移到鑊邊。

6. 6

   在枱上放好碟子。慢慢反轉鑊，將蛋包飯倒到碟上。

7. 7

   用廚房紙調整蛋包飯形狀。重複步驟做另一份蛋包飯。