生酮純素抹茶夾心曲奇

這些軟身煙韌的抹茶夾心曲奇令人無法抗拒，而且超級易做。生酮友善、純素、無麩質，是人人適用的完美小食！

有時想滿足甜品癮，又不想搞得太複雜。這款 8 種材料的低碳抹茶夾心曲奇就是我的首選（因為單吃曲奇對我來說不夠！）。準備只需 10 分鐘或更短。最喜歡的是它們無糖又健康！

這款曲奇的質感

聽說很多人喜歡煙韌曲奇。這個食譜做出來的是軟身煙韌、邊緣整齊的曲奇，可以壓成你喜歡的形狀。夾上幼滑的椰子忌廉餡，層次立刻提升！我喜歡雪凍再吃，餡料會更像雪糕！

這款抹茶曲奇：

• 生酮友善
• 低碳（每份夾心曲奇僅 2g 淨碳水！）
• 純素
• 無麩質
• 無奶
• 無糖
• 煙韌軟身

用哪種抹茶粉

我用的抹茶粉是烹飪專用，能讓成品呈鮮綠色，省下不少修圖功夫！品牌是丸久小山園，型號是若竹（Wakatake）。我在 amazon.jp 買的，很喜歡用來烘焙！你也可以用其他烹飪級抹茶或手邊任何抹茶粉。

為什麼不加泡打粉

壓模曲奇不宜膨脹太多、走樣，所以不像一般曲奇那樣加泡打粉和梳打粉。

小貼士與替代

1. 軟身或脆身： 兩種口感我都喜歡。若你只偏好其一，就要注意麵團厚度、冷藏時間和焗的時間。要做軟身曲奇，可將麵團擀至 1/4 至 1/3 寸厚，焗前冷藏兩次，焗 13 至 15 分鐘（視乎焗爐）。要做邊緣脆身的曲奇，厚度約 1/4 寸，壓模後跳過第二次冷藏，可焗至 17 分鐘至金黃。 2. 冷卻： 曲奇出爐後還未定形、較易碎。先在焗盤上放約 15 分鐘，熱力會讓它們繼續定型。再移到冷卻架完全冷卻後才夾餡或享用。 3. 純素忌廉芝士： 若買不到純素忌廉芝士，可以用堅果醬代替，建議用腰果醬味道較溫和。非純素的話可用一般忌廉芝士。 4. 甜味劑： 為配合生酮，這個食譜用了無糖甜味劑赤藻糖醇。也可用羅漢果糖等其他無糖甜味劑。若不在意碳水，大可用蔗糖、椰子糖、黃糖等。 5. 儲存： 吃剩的曲奇放入密封容器，可放雪櫃最多 7 天。我未試過冷藏，但應該可以。

營養資訊

說明：淨碳水不計纖維、赤藻糖醇與阿洛酮糖，因對多數人血糖影響不大。數據為我們自行計算，僅供參考，實際數值會因食材品牌而異，歡迎自行換算。

1 份 = 1 份抹茶夾心曲奇（不計紅莓）

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