这些软身烟韧的抹茶夹心曲奇令人无法抗拒，而且超级易做。生酮友善、纯素、无麸质，是人人适用的完美小食！
有时想满足甜品瘾，又不想搞得太复杂。这款 8 种材料的低碳抹茶夹心曲奇就是我的首选（因为单吃曲奇对我来说不够！）。准备只需 10 分钟或更短。最喜欢的是它们无糖又健康！
这款曲奇的质感
听说很多人喜欢烟韧曲奇。这个食谱做出来的是软身烟韧、边缘整齐的曲奇，可以压成你喜欢的形状。夹上幼滑的椰子奶油馅，层次立刻提升！我喜欢冻了再吃，馅料会更像雪糕！
这款抹茶曲奇：
- 生酮友善
- 低碳（每份夹心曲奇仅 2g 净碳水！）
- 纯素
- 无麸质
- 无奶
- 无糖
- 烟韧软身
用哪种抹茶粉
我用的抹茶粉是烹饪专用，能让成品呈鲜绿色，省下不少修图功夫！品牌是丸久小山园，型号是若竹（Wakatake）。我在 amazon.jp 买的，很喜欢用来烘焙！你也可以用其他烹饪级抹茶或手边任何抹茶粉。
为什么不加泡打粉
压模曲奇不宜膨胀太多、走样，所以不像一般曲奇那样加泡打粉和小苏打。
小贴士与替代
1. 软身或脆身： 两种口感我都喜欢。若你只偏好其一，就要注意面团厚度、冷藏时间和烤的时间。要做软身曲奇，可将面团擀至 1/4 至 1/3 寸厚，烤前冷藏两次，烤 13 至 15 分钟（视乎烤箱）。要做边缘脆身的曲奇，厚度约 1/4 寸，压模后跳过第二次冷藏，可烤至 17 分钟至金黄。
2. 冷却： 曲奇出炉后还未定形、较易碎。先在烤盘上放约 15 分钟，热力会让它们继续定型。再移到冷却架完全冷却后才夹馅或享用。
3. 纯素奶油芝士： 若买不到纯素奶油芝士，可以用坚果酱代替，建议用腰果酱味道较温和。非纯素的话可用一般奶油芝士。
4. 甜味剂： 为配合生酮，这个食谱用了无糖甜味剂赤藓糖醇。也可用罗汉果糖等其他无糖甜味剂。若不在意碳水，大可用蔗糖、椰子糖、黄糖等。
5. 储存： 吃剩的曲奇放入密封容器，可放冰箱最多 7 天。我未试过冷冻，但应该可以。
