純素生酮椰菜花蘑菇湯
2021年5月29日 · Updated 2021年5月31日
跳至食譜這款生酮椰菜花忌廉湯健康、低碳又純素。加上蘑菇和火麻仁，輕鬆做出飽肚又富含健康脂肪的一餐！
煲湯和至親一起喝，是最治癒的事。當然我們都愛美食，但吃不只是為了味道或填飽肚子。我們吃是為了滋養身體，也享受和所愛的人共度的時光。非常推薦你為這兩個目的做這款生酮椰菜花湯！
在開始蛋奶素生酮前我試過很多食譜。一來我喜歡事先規劃，二來我想確保在極嚴格的飲食下仍能吃得好。椰菜花是我生酮煮食最常用的材料之一，老實說現在沒它不行！可以拿來做 smoothie、「黏」飯、炒「飯」、risotto、烤 side dish、薄餅底，甚至「牛扒」！
生酮椰菜花湯材料
橄欖油： 我用特級初榨橄欖油。可用其他生酮友善油如牛油果油、合桃油、火麻仁油等。 蔥： 我喜歡蔥的香味。若不喜歡可省略或改用其他新鮮香草如番茜。 白蘑菇： 蘑菇令湯更香。可用任何種類的菇。 椰菜花： 我將椰菜花朵煎香做出烤過的風味。也可用焗爐烤。 蔬菜高湯： 高湯能提升味道。若沒有高湯可用水，味道會較淡但仍好喝！ 無糖椰奶（可選）： 令湯更滑，但我知道不是人人都愛椰菜花湯裡的椰奶味，所以可選。選全脂或 70% 脂肪的椰奶。 去殼火麻仁： 選有機的。火麻仁是我蛋奶素生酮最愛的食材之一，為食物增添怡人堅果香，又含多種營養。 營養酵母： 我用非強化營養酵母。
營養資訊
說明：淨碳水不計纖維、赤藻糖醇與阿洛酮糖，因對多數人血糖影響不大。數據為我們自行計算，僅供參考。
本食譜總份數：2 每份淨碳水：10g（計算中未包含椰奶）
純素生酮椰菜花蘑菇湯
這款生酮椰菜花忌廉湯健康、低碳又純素。加上蘑菇和火麻仁，輕鬆做出飽肚又富含健康脂肪的一餐！
份量
2
器具
- • 湯煲
食材
- 2 湯匙特級初榨橄欖油
- 1 瓣蒜（切片）
- 2 棵蔥（白和綠分開、切幼）
- 8–9 朵（100g）白蘑菇（抹乾、切片）
- 1/2 個（300g）椰菜花（切小朵、抹乾）
- 540 毫升（2 1/4 杯）蔬菜高湯
- 60 克無糖椰奶（可選）（全脂或 70% 脂肪）
- 1/2 茶匙幼海鹽
- 1/4 茶匙黑椒碎
- 6 湯匙（60g）有機去殼火麻仁
- 1 湯匙（11g）非強化營養酵母
步驟
- 1
在湯煲中用中火熱 1 湯匙橄欖油，爆香蒜和蔥白至出味，加入蘑菇炒至軟身金黃。下少許海鹽調味，盛起備用。
- 2
同一煲中再熱 1 湯匙橄欖油，加入椰菜花朵煎至金黃，約 5 至 8 分鐘。留起部分金黃椰菜花和蘑菇作裝飾。
- 3
倒入蔬菜高湯和椰奶（如使用），蘑菇回煲。煮滾後蓋蓋，再煮約 10 至 15 分鐘。
- 4
椰菜花應略透明、軟身。關火，用手提攪拌機將湯打成幼滑忌廉狀；或讓整煲放涼約 10 分鐘再倒入攪拌機。加入火麻仁和營養酵母再打勻。
- 5
將湯倒回煲中，小火加熱。用海鹽和黑椒調味，拌勻再煮約 1 分鐘。
- 6
用步驟 2 留起的椰菜花和蘑菇裝飾湯面，撒上蔥綠。若喜歡可再淋少許橄欖油。趁熱享用！
營養資訊
每份 (2份量)