純素生酮日式咖喱配椰菜花飯

器具

• • 大煲

食材

步驟

1. 1

   將豆腐壓至少 1 小時去除多餘水分，瀝乾。

2. 2

   將豆腐切成數小塊放入小碗，加入生酮豉油/ tamari，確保每塊都沾到豉油，靜置約 15 分鐘。

3. 3

   在大煲（全程用同一隻煲）中用中大火熱 1.5 湯匙橄欖油，加入豆腐塊煎至各面金黃，盛起備用。

4. 4

   同一煲中熱半湯匙橄欖油，加入西蘭花朵煎至微金黃，再加入甘筍炒至西蘭花和甘筍軟身。若切得較小會更快熟。盛起放入小碗。

5. 5

   加入 1 湯匙橄欖油，爆香蔥白至出味，轉大火，加入椰菜花飯炒至微金黃、乾身、軟身但不要爛。用粉紅鹽調味並試味。盛起椰菜花飯，碟上留一半位置放咖喱。

6. 6

   轉中大火，在煲中熱橄欖油，加入蘑菇炒至金黃、軟身、出味。加入煎好的豆腐和甘筍炒約 10 至 15 秒，倒入蔬菜高湯/水。煮滾後加入月桂葉、茄膏、咖喱粉、可可粉和牛排醬，拌勻。

7. 7

   不加蓋小火煮 15 至 20 分鐘，或至咖喱略稠但食材仍約一半浸在汁中。將西蘭花回煲。用粉紅鹽、黑椒和羅漢果甜味劑（可選）或你喜歡的香草調味，拌勻。最後加入洋車前子殼粉令咖喱稠身。將咖喱盛到放有椰菜花炒飯的碟上。