这款纯素生酮日式咖喱配低碳花椰菜炒饭一流。无咖喱砖、美味又健康，你一定会喜欢！
从小就爱吃日式咖喱饭，因为喜欢咖喱但不吃辣。日式咖喱食谱通常用咖喱砖做出深色和浓稠质感，也图方便。这个食谱不用咖喱砖，避免当中的隐藏非生酮材料，让咖喱更健康！
日式咖喱是什么味道？
有别于其他菜系的咖喱，日式咖喱是甜与咸的结合。先尝到甜，再是香料，最后是温和的辣。质感浓稠幼滑，所以配白饭或花椰菜饭都很搭！
纯素生酮日式咖喱配花椰菜饭
2021年8月11日
纯素生酮日式咖喱配花椰菜饭
这款纯素生酮日式咖喱配低碳花椰菜炒饭一流。无咖喱砖、美味又健康，你一定会喜欢！
类型
主菜
菜系
日式
份量
2
准备时间
15 分钟
烹饪时间
1 小时
总时间
1 小时 15 分钟
器具
- • 大锅
食材
豆腐
- 1 块（200 克）有机硬豆腐（压干水分）
- 1 汤匙 生酮酱油/tamari
- 1 ½ 汤匙 橄榄油
蔬菜及炒饭
- ½ 汤匙 橄榄油
- 100 克 西蓝花（切小朵）
- 60 克 胡萝卜（去皮切块）
- ⅛ 茶匙 喜马拉雅粉红盐
- 1 汤匙 橄榄油
- 15-20 克 葱白（切碎）
- 300 克 花椰菜饭
- 2.5 克（⅓ 茶匙）喜马拉雅粉红盐
咖喱
- 1 汤匙 橄榄油
- 200 克 褐蘑菇（切片）
- 1000 毫升 无盐蔬菜高汤/水
- 2 片 月桂叶
- 1 汤匙 无糖番茄膏
- 3 汤匙 咖喱粉
- 1 茶匙 有机无糖可可粉
- 1 汤匙 生酮牛排酱
- ⅓ 茶匙 喜马拉雅粉红盐
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉
- 1 茶匙 罗汉果甜味剂（可选）
- ½ 茶匙 洋车前子壳粉
步骤
豆腐
- 1
将豆腐压至少 1 小时去除多余水分，沥干。
- 2
将豆腐切成数小块放入小碗，加入生酮酱油/ tamari，确保每块都沾到酱油，静置约 15 分钟。
- 3
在大锅（全程用同一只锅）中用中大火热 1.5 汤匙橄榄油，加入豆腐块煎至各面金黄，盛起备用。
蔬菜及炒饭
- 1
同一锅中热半汤匙橄榄油，加入西蓝花朵煎至微金黄，再加入胡萝卜炒至西蓝花和胡萝卜软身。若切得较小会更快熟。盛起放入小碗。
- 2
加入 1 汤匙橄榄油，爆香葱白至出味，转大火，加入花椰菜饭炒至微金黄、干身、软身但不要烂。用粉红盐调味并试味。盛起花椰菜饭，碟上留一半位置放咖喱。
咖喱
- 1
转中大火，在锅中热橄榄油，加入蘑菇炒至金黄、软身、出味。加入煎好的豆腐和胡萝卜炒约 10 至 15 秒，倒入蔬菜高汤/水。煮滚后加入月桂叶、茄膏、咖喱粉、可可粉和牛排酱，拌匀。
- 2
不盖盖小火煮 15 至 20 分钟，或至咖喱略稠但食材仍约一半浸在汁中。将西蓝花回锅。用粉红盐、黑椒和罗汉果甜味剂（可选）或你喜欢的香草调味，拌匀。最后加入洋车前子壳粉令咖喱稠身。将咖喱盛到放有花椰菜炒饭的碟上。
营养信息
注意：净碳水化合物不包括膳食纤维、赤藻糖醇和阿洛酮糖，因为它们对大多数人的血糖没有影响。数据由我们手动计算，仅供参考。数值可能因食材品牌不同而有所差异，欢迎自行计算。
此食谱总份量: 2
每份净碳水: 12g
每份糖醇: 2g
营养标示
每份 2 份
每份含量
卡路里452
% 每日摄取量*
总脂肪 34g44%
饱和脂肪 5g25%
总碳水化合物 29g11%
膳食纤维 14g50%
蛋白质 16g32%
净碳水 12g
糖醇 2g
* 每日摄取量百分比基于 2,000 卡路里饮食。
常见问题
- 为什么不用咖喱砖？
- 市售日式咖喱砖通常含有面粉、糖和其他非生酮成分。这个食谱用咖喱粉、番茄膏和可可粉等天然材料调制，更健康、更适合生酮饮食。
- 每份的净碳水是多少？
- 每份（共 2 份）含 12 克净碳水和 452 大卡，比传统日式咖喱饭的碳水低很多。
- 洋车前子壳粉在咖喱里起什么作用？
- 洋车前子壳粉用来代替面粉做增稠剂，让咖喱达到浓稠的日式咖喱质感，同时保持低碳水。
- 可可粉在咖喱里是什么味道？
- 只用 1 茶匙有机无糖可可粉，不会有巧克力味，但能增添咖喱的深色和层次感，是模仿日式咖喱砖浓郁风味的秘诀。
