无麸质纯素泡菜煎饼
2021年1月21日 · Updated 2021年6月13日
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最近天气有点冷，常常想吃热腾腾的咸食，泡菜就成为我近来最喜爱的食材之一。没用的我吃不了太辣的东西，所以用泡菜制作成煎松饼，容易入口又香口，吃完很满足，整个人暖笠笠！泡菜真的是很伟大的发明！
在网上看到原始的韩式泡菜煎饼 (Kimchi Jeon 김치전) 主要是用鸡蛋及面粉制作。我将自己测试了很多次的无麸质纯素松饼食谱改良成这个食谱，其中选用了天然无麸质的高粱粉，因为它是全谷粉，比较健康，而且有淡淡的近似小麦的味道。这个食谱没有加入鸡蛋，但加入少许同样是天然无麸质木薯粉，令它口感更有弹性。有麸质敏感或素食的朋友也可以品尝到这道美味的「咸点」！
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无麸质纯素泡菜煎饼
这个煎松饼的制作方法和材料都很简单，虽然很适合冬天吃，但其实作为日常午餐或晚餐都很合适！食谱大概是两人份，一家人吃的话可以制作双倍或多倍分量。我用的泡菜牌子不太辣，带点甜味。喜欢吃辣的朋友可以选用较辣的泡菜牌子，或者加入红辣椒或青辣椒，会更加惹味！
份量
1
菜系
韩式
器具
- • 平底锅
食材
步骤
- 1
在一个大碗中加入所有干性材料拌匀。
- 2
在另一个大碗中用捣泥器压烂豆腐，再加入余下的湿性材料拌匀。你亦可使用搅拌机或食物处理器将所有湿性材料混合。
- 3
将湿性材料倒入干性材料，并用刮刀搅拌至无粉粒，最后将泡菜及洋葱拌入粉浆。
- 4
用煮食油喷雾喷在平底锅上（或用厨房纸将油均匀涂抹）。开中小火将锅加热。用1/4杯(美式)量度一块煎饼用的粉浆，倒到锅上并用木或胶锅铲调整形状。当煎饼表面出现滚起的泡泡，且边缘位置呈熟而不黏锅铲的状态，便可以慢慢用锅铲铲起煎饼，翻面。然后盖上锅盖续煎约2至3分钟，直至表面呈金黄色。重复此步骤直至所有粉浆用完，你亦可以一次煎数块，视乎你锅具大小而定。
备注
*注：1. 可用350克无糖豆浆取代滑豆腐及水。2. 留意你购买的泡菜是否不含麸质及不含动物性成份。