生酮浓郁巧克力布朗尼（豆渣粉・纯素）

这款纯素生酮布朗尼浓郁软心，无奶、无糖又健康，人人适用！用豆渣粉代替杏仁粉，净碳水更低。

纯素生酮可说是我所知最严格的饮食之一。跟这种饮食的人几乎不可能在饼店或餐厅找到甜品，网上也不易找到纯素生酮烘焙食谱，所以为大家送上这一款！

我喜欢它软润的质感和淡淡的大地风味。忙完一轮后，我常从冰箱拿一块当下午茶！对，一定要当奖励，否则几天内就会清掉一整盘。

纯素生酮布朗尼材料

这个食谱用亚麻籽蛋代替蛋做黏合，也令布朗尼更软心。

以下两样不能省也不能替换：

亚麻籽蛋 – 黄金亚麻籽粉与暖水混合。 黄原胶 – 无麸食谱常用来定型、减低易碎，不能省略。

其他材料：

豆渣粉 – 不建议用其他粉代替，豆渣粉是这食谱的关键，下文会再说明。 有机无糖可可粉 罗汉果糖（颗粒） – 赤藓糖醇是另一生酮选择，甜度相近。也可试阿洛酮糖，但较不甜。 泡打粉 黄原胶 – 无麸食谱常用来黏合材料，不要省。 99% 可可无糖黑巧克力 – 可试可可比例较低的黑巧克力，但必须无糖，甜味剂分量也要相应调整。 牛油果油与融化椰子油 – 两种油混合可平衡饱和与不饱和脂肪，也避免椰子油味太突出。而且椰子油在冰箱或天冷室温下会凝固，有助布朗尼定型。 香草香油（可选） – 部分人对香草敏感，食用后血糖可能上升。

可以用蛋代替亚麻籽蛋吗？

我试过用蛋代替亚麻籽蛋，成品不及纯素版湿润，也不够软心，有点意外！

所以虽然蛋不是最佳效果，若手边没有亚麻籽粉，仍可以用蛋做这个食谱。