生酮亚麻籽薄饼（纯素）

纯素生酮薄饼（每块仅 2g 净碳水！）配墨西哥餐。松软得令人难以相信无麸、无蛋、无奶，而且只需一种材料——亚麻籽粉就能做！

这款薄饼不只低碳，还富含健康脂肪和纤维。相信能为你的生酮/低碳饮食加分，又不会爆碳水（首要原则对吧）。

「蛋奶素生酮吃什么？」「饮食会不会很闷？」「蛋奶素生酮怎样摄取足够蛋白质和脂肪？」这是我开始生酮以来最常被问的。首先我想说，我每天吃的都不一样，而且很期待每一餐！这些薄饼就是其中一个例子。可参考下文营养资讯看看我如何达标。

亚麻籽适合生酮吗？

适合。亚麻籽脂肪高、碳水低，而且近半碳水属非消化性碳水，即净碳水很低。继续看下去会了解更多亚麻籽的好处。

把亚麻籽加入餐单的好处

我曾为朋友聚会做过亚麻籽薄饼。在场没人跟特定饮食，大家都认同味道和质感！有人翌日还说吃完肠道很舒服（你懂的，消化问题）。所以来谈谈亚麻籽对健康的好处。

1. 或有助改善消化

便秘是刚开始生酮时常见的症状。虽然每人原因不同，多吃纤维总有益处。亚麻籽的碳水几乎全是膳食纤维，有助改善消化、预防便秘。

2. 提供 omega-3 脂肪酸

在植物食物中，亚麻籽富含 α-亚麻酸（ALA），是三大 omega-3 脂肪酸之一。研究显示 ALA 有助维持心脏健康。虽然不是所有 ALA 都能转化成另外两种 EPA 和 DHA，但在餐单中加入这 omega-3 来源仍然有益，尤其对蛋奶素或纯素饮食。

3. 是植物饮食中健康脂肪与蛋白质的好来源

在植物为主的饮食中，坚果和种子是我们获取健康脂肪和蛋白质的主要来源。据美国农业部数据，28 克亚麻籽（约 3 汤匙）含 11.8 克总脂肪和 5.1 克蛋白质。

如何用亚麻籽做生酮薄饼

1. 准备 6 张油纸（7.5 寸 x 7.5 寸）*见备注。
   备注：也可只用 2 张油纸轮流用，但就要一边煎一边擀下一块。

2. 在搅拌碗中拌匀黄金亚麻籽粉、海盐和香料（如使用）。加入开水，用刮刀拌至混合并成面团球。

3. 让面团球静置约 15 分钟，让纤维吸水，较易操作。

4. 将面团球均分 4 至 5 份。每份放在一张油纸上，再盖上另一张油纸。先用手轻压扁，再用擀面棍擀成约 1.5 至 2mm 的圆片。若想要正圆形，可用圆碟、蛋糕模或锅盖辅助切边。

5. 揭起面层油纸，可重用于下一份面团，重复整形步骤。

6. 此时薄饼不应太黏。在不粘锅喷油或抹油，中大火预热*见备注。
   备注：视乎炉具，可用中火至中大火。

7. 小心揭起底层油纸，将薄饼放入锅中，每面煎约 2 至 3 分钟至金黄。用刮刀翻面煎另一面。两面金黄即可上碟。应松软而非脆身。

8. 重复步骤 7 直至所有薄饼完成。

9. 放上喜欢的馅料，做成墨西哥卷！

生酮薄饼馅料建议

这款亚麻籽薄饼带怡人坚果香，建议配新鲜和少许酸味食材平衡味道。我喜欢的纯素低碳馅料如下：

• 生酮友善蛋黄酱
• 新鲜生菜或菠菜
• 新鲜番茄
• 炒蘑菇
• 炒芦笋
• 牛油果片
• 葱
• 新鲜香草
• 黑椒

储存

可预先做好生酮薄饼。放入密封容器放冰箱最多 2 天。放入密封袋可冷冻最多 1 个月。煮前先解冻。

营养资讯

说明：净碳水不计纤维、赤藓糖醇与阿洛酮糖，因对多数人血糖影响不大。数据为我们自行计算，仅供参考。

本食谱总份数：5 块 每份净碳水：2g