用夏威夷果醬做的無粉生酮麵包，大概是史上最易做的低碳麵包。只需 4 種材料、5 分鐘準備！無麩、鬆軟，輕鬆享受低碳麵包。
雖然有人不建議在生酮飲食中吃烘焙品，就算生酮友善的也一樣。但對像我這種吃了二十多年麵包的人來說，「無包生活」實在不易！現在我不會像未生酮前那樣天天吃包，但偶爾還是想來一片。
為什麼用夏威夷果醬做麵包？
我試過用芝麻醬和杏仁醬做這個食譜，發現夏威夷果醬做出的質感最軟，可能因為脂肪含量高。
為了減少發炎，我現在更注重食物選擇。除了戒糖，我也少吃堅果和茄科蔬菜。若食譜或小食需要堅果，我會優先選夏威夷果——它的omega 3:6 比例在堅果中最好。這個食譜我用自製夏威夷果醬。
夏威夷果跟杏仁、榛子、碧根果一樣，富含健康不飽和脂肪、纖維和抗氧化劑。夏威夷果特別之處是淨碳水極低！所以這款麵包非常適合生酮餐。
如何做這款無粉生酮麵包
只需 4 個簡單步驟！
步驟 1 – 在 11 x 20 x 11cm（約 4.5 x 8 x 4.5 寸）磅蛋糕模內鋪牛油紙。將焗爐預熱至 180°C。
步驟 2 – 在大攪拌碗中加入蛋、夏威夷果醬、鹽、泡打粉、玉桂和肉豆蔻（如使用）。用打蛋器或電動攪拌器（低速）拌至剛混合即可。切勿過度攪拌，否則麵包會變實。
步驟 3 – 將混合物倒入已鋪紙的模中。若模有蓋，蓋上。焗 35 分鐘或至表面金黃，然後揭蓋，再焗 10 至 15 分鐘。用竹籤插入麵包中心，若抽出時乾淨即熟。
步驟 4 – 讓麵包留在焗爐內 15 分鐘。之後可趁暖或放涼後享用。
可以用其他堅果醬嗎？
可以。我試過芝麻醬和杏仁醬。個人不太喜歡芝麻醬，味道較淡且帶輕微苦味。若你在低碳或生酮飲食，要注意部分堅果碳水較高。
可以做純素版嗎？
我未試過用奇亞籽蛋或亞麻籽蛋代替雞蛋。若你想做純素生酮麵包，推薦試試這款**黑芝麻粉純素生酮麵包**。
生酮麵包食法
- 多士配水波蛋和牛油果：我最愛的早餐組合。
- 西多士：將麵包片蘸蛋液後煎至金黃即可。
- 便當三文治：低碳或生酮飲食少不了備餐，做三文治當午餐又快又好吃。
製作無粉生酮麵包小貼士
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用香料令味道更像麵包
蛋是主料，所以麵包蛋味較重。若不喜歡蛋味太突出，建議加玉桂、肉豆蔻、丁香或其他你喜歡的香料，做出經典香料麵包風味。 -
留意焗的時間
焗的時間因焗爐而異，金黃所需時間可能更短或更長。焗的時候要留意麵包。若你增減食譜中的材料份量，焗的時間也會不同。 -
不要過度攪拌
材料中有蛋時要特別小心攪拌。拌至剛混合即可，否則麵包會變實。
儲存
出爐並放涼至室溫後，應即日享用或放入雪櫃。可放雪櫃最多兩星期。
