2022年2月17日
這款生酮朱古力曲奇外脆內軟心，想不到也是純素！誰能抗拒這些健康 NYC 風格、滿載朱古力粒和堅果的曲奇？
選堅果醬
因脂肪含量，杏仁醬能做出最理想質感。我試過花生醬和榛子醬，曲奇也好吃，但表面不及用杏仁醬做的脆。
焗法
曲奇出爐後放涼至大致定型，然後反轉，再放入已預熱 160°C 的焗爐多焗 3 分鐘。這次要完全放涼才享用。
焗的時間
焗久一點自然更脆。可先試多加 5 分鐘。
放入密封容器，放雪櫃最多 7 天。食用前在已預熱 160°C 的焗爐翻熱 15 分鐘，放涼 10 分鐘後享用。
也可冷凍，最多 3 個月。食用前在已預熱 160°C 的焗爐翻熱 20 分鐘，放涼 10 分鐘後享用。
這款生酮朱古力曲奇外脆內軟心，想不到也是純素！誰能抗拒這些健康 NYC 風格、滿載朱古力粒和堅果的曲奇？
類型
早餐, 甜品, 小食
菜系
美式
份量
6
準備時間
15 分鐘
烹飪時間
22 分鐘
總時間
37 分鐘
用研磨機或攪拌機將羅漢果甜味劑磨成幼粉，備用。再將黃金亞麻籽磨成幼粉，放入小碗，加水拌勻。靜置 10 至 15 分鐘至呈啫喱狀，即成亞麻籽蛋。
在中型碗中加入羽扇豆粉、可可粉、咖啡粉、梳打粉、黃原膠和粉紅鹽，拌勻。
在大攪拌碗中加入杏仁醬、油、羅漢果甜味劑粉、雲尼拿香油和步驟 1 的亞麻籽蛋，用刮刀拌至幼滑。確保所有甜味劑粉都混合均勻，否則會影響曲奇質感並留下較重的餘味。
用刮刀或手將濕性材料、乾性材料、朱古力粒和榛子混合。成團後分成 6 等份搓成球。此時可預熱焗爐至 160°C。
將曲奇球放在牛油紙上，靜置約 5 分鐘。
放入已預熱的焗爐焗 18 至 22 分鐘 *備註 2。為達最佳效果，焗到一半時將焗盤前後對調。
焗好後取出曲奇，但留在焗盤上完全放涼。曲奇要完全放涼才算熟透。
注意：淨碳水化合物不包括膳食纖維、赤藻糖醇和阿洛酮糖，因為它們對大多數人的血糖沒有影響。數據由我們手動計算，僅供參考。數值可能因食材品牌不同而有所差異，歡迎自行計算。
