生酮蛋包饭（花椰菜・蛋奶素）

器具

• • 不粘锅
• • 木筷/耐热硅胶刮刀

食材

步骤

1. 1

   在锅中用中大火热 2 汤匙橄榄油，加入蘑菇炒至软身金黄，下盐和黑椒调味。盛起放入小碗备用。

2. 2

   热 1.5 汤匙橄榄油，转大火。加入葱和花椰菜饭炒至花椰菜饭微金黄，加入生酮茄汁、盐、黑椒和蘑菇，继续炒至混合。试味后按需要调味。若使用，撒上洋车前子壳粉，转中火，炒至粉不见、饭略黏。将炒饭盛入碗中备用。

3. 3

   准备两个中型碗，每碗打 3 只蛋。每碗加入 1 至 1.5 汤匙杏仁奶和 1/8 茶匙盐，拌匀。

4. 4

   在不粘锅中用中火热 1 汤匙橄榄油，倒入其中一碗的蛋液。用木筷或耐热硅胶刮刀在锅中不断画小圈搅动，约 10 秒至蛋开始凝固。当蛋半凝固仍略流质时，离火，立即将炒饭放在蛋皮上。

5. 5

   用刮刀将蛋皮两边向炒饭折入包好。小心将蛋包饭移到锅边。

6. 6

   在台上放好碟子。慢慢反转锅，将蛋包饭倒到碟上。

7. 7

   用厨房纸调整蛋包饭形状。重复步骤做另一份蛋包饭。