纯素生酮花椰菜蘑菇汤
2021年5月29日 · Updated 2021年5月31日
跳至食谱这款生酮花椰菜奶油汤健康、低碳又纯素。加上蘑菇和火麻仁，轻松做出饱肚又富含健康脂肪的一餐！
煲汤和至亲一起喝，是最治愈的事。当然我们都爱美食，但吃不只是为了味道或填饱肚子。我们吃是为了滋养身体，也享受和所爱的人共度的时光。非常推荐你为这两个目的做这款生酮花椰菜汤！
在开始蛋奶素生酮前我试过很多食谱。一来我喜欢事先规划，二来我想确保在极严格的饮食下仍能吃得好。花椰菜是我生酮煮食最常用的材料之一，老实说现在没它不行！可以拿来做 smoothie、「黏」饭、炒「饭」、risotto、烤 side dish、薄饼底，甚至「牛扒」！
生酮花椰菜汤材料
橄榄油： 我用特级初榨橄榄油。可用其他生酮友善油如牛油果油、核桃油、火麻仁油等。 葱： 我喜欢葱的香味。若不喜欢可省略或改用其他新鲜香草如欧芹。 白蘑菇： 蘑菇令汤更香。可用任何种类的菇。 花椰菜： 我将花椰菜朵煎香做出烤过的风味。也可用烤箱烤。 蔬菜高汤： 高汤能提升味道。若没有高汤可用水，味道会较淡但仍好喝！ 无糖椰奶（可选）： 令汤更滑，但我知道不是人人都爱花椰菜汤里的椰奶味，所以可选。选全脂或 70% 脂肪的椰奶。 去壳火麻仁： 选有机的。火麻仁是我蛋奶素生酮最爱的食材之一，为食物增添怡人坚果香，又含多种营养。 营养酵母： 我用非强化营养酵母。
营养资讯
说明：净碳水不计纤维、赤藓糖醇与阿洛酮糖，因对多数人血糖影响不大。数据为我们自行计算，仅供参考。
本食谱总份数：2 每份净碳水：10g（计算中未包含椰奶）
纯素生酮花椰菜蘑菇汤
这款生酮花椰菜奶油汤健康、低碳又纯素。加上蘑菇和火麻仁，轻松做出饱肚又富含健康脂肪的一餐！
份量
2
器具
- • 汤锅
食材
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 瓣蒜（切片）
- 2 棵葱（白和绿分开、切细）
- 8–9 朵（100g）白蘑菇（抹干、切片）
- 1/2 个（300g）花椰菜（切小朵、抹干）
- 540 毫升（2 1/4 杯）蔬菜高汤
- 60 克无糖椰奶（可选）（全脂或 70% 脂肪）
- 1/2 茶匙细海盐
- 1/4 茶匙黑椒碎
- 6 汤匙（60g）有机去壳火麻仁
- 1 汤匙（11g）非强化营养酵母
步骤
- 1
在汤锅中用中火热 1 汤匙橄榄油，爆香蒜和葱白至出味，加入蘑菇炒至软身金黄。下少许海盐调味，盛起备用。
- 2
同一锅中再热 1 汤匙橄榄油，加入花椰菜朵煎至金黄，约 5 至 8 分钟。留起部分金黄花椰菜和蘑菇作装饰。
- 3
倒入蔬菜高汤和椰奶（如使用），蘑菇回锅。煮滚后盖盖，再煮约 10 至 15 分钟。
- 4
花椰菜应略透明、软身。关火，用手提搅拌机将汤打成幼滑奶油状；或让整锅放凉约 10 分钟再倒入搅拌机。加入火麻仁和营养酵母再打匀。
- 5
将汤倒回锅中，小火加热。用海盐和黑椒调味，拌匀再煮约 1 分钟。
- 6
用步骤 2 留起的花椰菜和蘑菇装饰汤面，撒上葱绿。若喜欢可再淋少许橄榄油。趁热享用！
营养信息
每份 (2份量)