2022年2月17日
这款生酮巧克力曲奇外脆内软心，想不到也是纯素！谁能抗拒这些健康 NYC 风格、满载巧克力粒和坚果的曲奇？
选坚果酱
因脂肪含量，杏仁酱能做出最理想质感。我试过花生酱和榛子酱，曲奇也好吃，但表面不及用杏仁酱做的脆。
烤法
曲奇出炉后放凉至大致定型，然后反转，再放入已预热 160°C 的烤箱多烤 3 分钟。这次要完全放凉才享用。
烤的时间
烤久一点自然更脆。可先试多加 5 分钟。
放入密封容器，放冰箱最多 7 天。食用前在已预热 160°C 的烤箱翻热 15 分钟，放凉 10 分钟后享用。
也可冷冻，最多 3 个月。食用前在已预热 160°C 的烤箱翻热 20 分钟，放凉 10 分钟后享用。
这款生酮巧克力曲奇外脆内软心，想不到也是纯素！谁能抗拒这些健康 NYC 风格、满载巧克力粒和坚果的曲奇？
类型
早餐, 甜品, 小食
菜系
美式
份量
6
准备时间
15 分钟
烹饪时间
22 分钟
总时间
37 分钟
用研磨机或搅拌机将罗汉果甜味剂磨成幼粉，备用。再将黄金亚麻籽磨成幼粉，放入小碗，加水拌匀。静置 10 至 15 分钟至呈啫喱状，即成亚麻籽蛋。
在中型碗中加入羽扇豆粉、可可粉、咖啡粉、小苏打、黄原胶和粉红盐，拌匀。
在大搅拌碗中加入杏仁酱、油、罗汉果甜味剂粉、香草香油和步骤 1 的亚麻籽蛋，用刮刀拌至幼滑。确保所有甜味剂粉都混合均匀，否则会影响曲奇质感并留下较重的余味。
用刮刀或手将湿性材料、干性材料、巧克力粒和榛子混合。成团后分成 6 等份搓成球。此时可预热烤箱至 160°C。
将曲奇球放在油纸上，静置约 5 分钟。
放入已预热的烤箱烤 18 至 22 分钟 *备注 2。为达最佳效果，烤到一半时将烤盘前后对调。
烤好后取出曲奇，但留在烤盘上完全放凉。曲奇要完全放凉才算熟透。
注意：净碳水化合物不包括膳食纤维、赤藻糖醇和阿洛酮糖，因为它们对大多数人的血糖没有影响。数据由我们手动计算，仅供参考。数值可能因食材品牌不同而有所差异，欢迎自行计算。
