¿Cuántos carbohidratos netos tiene cada galleta?

Solo 4 g de carbohidratos netos por galleta, con 237 calorías y 7.7 g de proteína. Son aptas para dieta keto y bajas en carbohidratos.

¿Por qué se recomienda mantequilla de almendra y no otra?

La mantequilla de almendra produce la mejor textura crujiente gracias a su contenido de grasa. La mantequilla de maní y de avellana dan galletas deliciosas pero la superficie no queda tan crujiente.

¿Cómo lograr que las galletas queden extra crujientes?

Hay tres trucos: usar mantequilla de almendra, hacer un doble horneado (voltear las galletas y hornear 3 minutos más a 160°C), o extender el tiempo de horneado unos 5 minutos adicionales.

¿Cómo se conservan estas galletas keto?

Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días, o congélalas hasta por 3 meses. Recalienta a 160°C (320°F) durante 15 minutos desde el refrigerador o 20 minutos desde congeladas.

Desayuno Sin lácteos Postre Sin gluten Keto Bajo en carbohidratos Snack Vegano

Galletas de Chocolate Keto Veganas (Estilo NYC)

Name: Galletas de Chocolate Keto Veganas (Estilo NYC)
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 13 gramos de linaza dorada molida; 45 gramos de agua; 29 gramos de harina de lupino; 20 gramos de cacao en polvo orgánico sin azúcar; 4 gramos de café instantáneo en polvo sin azúcar; ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio; ⅛ cucharadita de goma xantana; ¼ cucharadita de sal rosa fina; 94 gramos de mantequilla de almendra orgánica sin azúcar *Nota 1; 27 gramos de aceite líquido (yo usé aceite de oliva suave); 50 gramos de endulzante de fruta del monje dorado; ½+¼ cucharadita de extracto natural de vainilla; 30 gramos de chips de chocolate negro 100% (opcional); 30 gramos de avellanas orgánicas tostadas (opcional)

17 de febrero de 2022

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Crujientes por fuera, suaves por dentro — estas galletas de chocolate keto veganas están repletas de chips de chocolate y avellanas. Sin gluten, sin lácteos y solo 4g de carbohidratos netos por galleta.

EL SECRETO PARA GALLETAS DE CHOCOLATE KETO EXTRA CRUJIENTES

Elige la mantequilla de frutos secos adecuada

La mantequilla de almendra le da a estas galletas estilo NYC la mejor textura gracias a su contenido de grasa. He probado con mantequilla de maní y mantequilla de avellana — ambas hacen galletas deliciosas, pero la superficie no quedó tan crujiente como con la mantequilla de almendra.

Doble horneado para más crocancia

Después de sacar las galletas del horno, déjalas enfriar hasta que mantengan su forma. Luego voltéalas y regrésalas al horno precalentado (160°C / 320°F) por 3 minutos. Deja enfriar completamente antes de servir.

Extiende el tiempo de horneado

Hornea las galletas más tiempo para un resultado más crujiente. Prueba añadiendo 5 minutos al tiempo de horneado primero.

CÓMO CONSERVAR

Guarda las galletas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días. Recalienta en un horno precalentado a 160°C (320°F) por 15 minutos y deja enfriar 10 minutos antes de servir.

También puedes congelar las galletas hasta por 3 meses. Recalienta directamente del congelador en un horno precalentado a 160°C (320°F) por 20 minutos y deja enfriar 10 minutos antes de servir.

Galletas de Chocolate Keto Veganas (Estilo NYC)

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Tipo

Desayuno, Postre, Snack

Cocina

Americana

Porciones

Tiempo de Preparación

15 min

Tiempo de Cocción

22 min

Tiempo Total

37 min

Ingredientes

13 gramos de linaza dorada molida
45 gramos de agua
29 gramos de harina de lupino
20 gramos de cacao en polvo orgánico sin azúcar
4 gramos de café instantáneo en polvo sin azúcar
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
⅛ cucharadita de goma xantana
¼ cucharadita de sal rosa fina
94 gramos de mantequilla de almendra orgánica sin azúcar *Nota 1
27 gramos de aceite líquido (yo usé aceite de oliva suave)
50 gramos de endulzante de fruta del monje dorado
½+¼ cucharadita de extracto natural de vainilla
30 gramos de chips de chocolate negro 100% (opcional)
30 gramos de avellanas orgánicas tostadas (opcional)

Instrucciones

1
Usa un molinillo o licuadora para moler el endulzante de fruta del monje hasta obtener un polvo fino y reserva. Luego muele la linaza dorada hasta obtener un polvo fino, transfiérelo a un bol pequeño, agrega el agua y mezcla bien. Deja reposar de 10 a 15 minutos hasta que la mezcla se vuelva gelatinosa para formar el huevo de linaza.
2
En un bol mediano, combina la harina de lupino, el cacao en polvo, el café en polvo, el bicarbonato de sodio, la goma xantana y la sal rosa. Mezcla bien.
3
En un bol grande, agrega la mantequilla de almendra, el aceite, el endulzante de fruta del monje en polvo, el extracto de vainilla y el huevo de linaza del paso 1. Revuelve con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de que todo el endulzante en polvo esté completamente incorporado, de lo contrario afectará la textura y dejará un regusto más fuerte.
4
Incorpora los ingredientes secos, los chips de chocolate y las avellanas a la mezcla húmeda usando una espátula o con las manos. Una vez que la masa se integre, divídela en 6 bolas de masa iguales. Precalienta el horno a 160°C (320°F).
5
Coloca las bolas de masa sobre una bandeja para hornear con papel pergamino y deja reposar unos 5 minutos.
6
Hornea de 18 a 22 minutos *Nota 2. Para un mejor resultado, gira la bandeja de atrás hacia adelante a la mitad del tiempo de horneado.
7
Retira del horno pero deja las galletas en la bandeja para que se enfríen completamente. Las galletas continuarán endureciéndose mientras se enfrían.

Notas

He probado con mantequilla de avellana y mantequilla de maní, pero no produjeron la misma textura crujiente debido a su contenido de grasa.
El tiempo de horneado varía según el horno.

Información Nutricional

Nota: Los carbohidratos netos excluyen fibra, eritritol y alulosa, ya que no afectan significativamente el nivel de azúcar en sangre en la mayoría de las personas. Estos valores se calculan manualmente y se proporcionan solo como referencia. Las cifras reales pueden variar según las marcas que utilices, así que siéntete libre de hacer tus propios cálculos.

Porciones totales en esta receta: 6

Carbohidratos netos por porción: 4g

Información Nutricional

6 porciones por receta

Cantidad por Porción

Calorías237

% Valor Diario*

Grasa Total 17g22%

Grasa Saturada 3g15%

Carbohidratos Totales 9g3%

Fibra Dietética 5g18%

Proteína 7.7g15%

Carbohidratos Netos 4g

* Los porcentajes de Valor Diario se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Preguntas Frecuentes

¿Cuántos carbohidratos netos tiene cada galleta?: Solo 4 g de carbohidratos netos por galleta, con 237 calorías y 7.7 g de proteína. Son aptas para dieta keto y bajas en carbohidratos.
¿Por qué se recomienda mantequilla de almendra y no otra?: La mantequilla de almendra produce la mejor textura crujiente gracias a su contenido de grasa. La mantequilla de maní y de avellana dan galletas deliciosas pero la superficie no queda tan crujiente.
¿Cómo lograr que las galletas queden extra crujientes?: Hay tres trucos: usar mantequilla de almendra, hacer un doble horneado (voltear las galletas y hornear 3 minutos más a 160°C), o extender el tiempo de horneado unos 5 minutos adicionales.
¿Cómo se conservan estas galletas keto?: Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días, o congélalas hasta por 3 meses. Recalienta a 160°C (320°F) durante 15 minutos desde el refrigerador o 20 minutos desde congeladas.

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