生酮蛋包飯——茄汁椰菜花炒飯裹着鬆軟蛋皮，在家輕鬆做的低碳美味健康一餐！
坦白說，在家吃蛋包飯當然跟在日本餐廳吃不一樣（好想念啊🥲），但自家製一樣滿足！
生酮蛋包飯（椰菜花・蛋奶素）
2021年8月4日 · Updated 2021年8月5日
生酮蛋包飯（椰菜花・蛋奶素）
生酮蛋包飯——茄汁椰菜花炒飯裹着鬆軟蛋皮，在家輕鬆做的低碳美味健康一餐！
類型
主菜
菜系
日式
份量
2
準備時間
15 分鐘
烹飪時間
15 分鐘
總時間
30 分鐘
器具
- • 易潔鑊
- • 木筷/耐熱矽膠刮刀
食材
椰菜花炒飯
- 2 湯匙橄欖油（煮食用）
- 200 克啡蘑菇（切片）
- ⅛ 茶匙喜馬拉雅粉紅鹽
- ⅛ 茶匙黑胡椒粉
- 1 ½ 湯匙橄欖油（煮食用）
- 1 條蔥（切碎）
- 300 克椰菜花飯（新鮮或冷凍）
- 4 湯匙生酮茄汁
- 少許喜馬拉雅粉紅鹽
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- 2 茶匙洋車前子殼粉（可選）
蛋皮
- 6 隻大蛋
- 2-3 湯匙無糖杏仁奶（或其他植物奶）
- ¼ 茶匙喜馬拉雅粉紅鹽
- 2 湯匙橄欖油（煮食用）
步驟
椰菜花炒飯
- 1
在鑊中用中大火熱 2 湯匙橄欖油，加入蘑菇炒至軟身金黃，下鹽和黑椒調味。盛起放入小碗備用。
- 2
熱 1.5 湯匙橄欖油，轉大火。加入蔥和椰菜花飯炒至椰菜花飯微金黃，加入生酮茄汁、鹽、黑椒和蘑菇，繼續炒至混合。試味後按需要調味。若使用，撒上洋車前子殼粉，轉中火，炒至粉不見、飯略黏。將炒飯盛入碗中備用。
蛋皮及蛋包飯
- 1
準備兩個中型碗，每碗打 3 隻蛋。每碗加入 1 至 1.5 湯匙杏仁奶和 ⅛ 茶匙鹽，拌勻。
- 2
在易潔鑊中用中火熱 1 湯匙橄欖油，倒入其中一碗的蛋液。用木筷或耐熱矽膠刮刀在鑊中不斷畫小圈攪動，約 10 秒至蛋開始凝固。當蛋半凝固仍略流質時，離火，立即將炒飯放在蛋皮上。
- 3
用刮刀將蛋皮兩邊向炒飯摺入包好。小心將蛋包飯移到鑊邊。
- 4
在枱上放好碟子。慢慢反轉鑊，將蛋包飯倒到碟上。
- 5
用廚房紙調整蛋包飯形狀。重複步驟做另一份蛋包飯。
營養資訊
注意：淨碳水化合物不包括膳食纖維、赤藻糖醇和阿洛酮糖，因為它們對大多數人的血糖沒有影響。數據由我們手動計算，僅供參考。數值可能因食材品牌不同而有所差異，歡迎自行計算。
此食譜總份量: 2
每份淨碳水: 7g
營養標示
每份 2 份
每份含量
卡路里642
% 每日攝取量*
總脂肪 55g71%
飽和脂肪 10g50%
總碳水化合物 18g7%
膳食纖維 10g36%
蛋白質 26g52%
淨碳水 7g
* 每日攝取量百分比基於 2,000 卡路里飲食。
常見問題
- 椰菜花飯食落似唔似白飯？
- 炒過嘅椰菜花飯口感比白飯鬆散少少，但配上茄汁和調味後味道非常接近。加洋車前子殼粉可以令口感更黏。
- 呢個蛋包飯每份有幾多淨碳水？
- 每份（2 份中嘅 1 份）有 7 克淨碳水、642 卡路里，適合生酮飲食。
- 生酮茄汁喺邊度買到？
- 部分健康食品店或網上有售無糖生酮茄汁。亦可以自己用番茄膏加甜味劑調製。
