這款純素生酮日式咖喱配低碳椰菜花炒飯一流。無咖喱磚、美味又健康，你一定會喜歡！
從小就愛吃日式咖喱飯，因為喜歡咖喱但不吃辣。日式咖喱食譜通常用咖喱磚做出深色和濃稠質感，也圖方便。這個食譜不用咖喱磚，避免當中的隱藏非生酮材料，讓咖喱更健康！
日式咖喱是甚麼味道？
有別於其他菜系的咖喱，日式咖喱是甜與鹹的結合。先嚐到甜，再是香料，最後是溫和的辣。質感濃稠幼滑，所以配白飯或椰菜花飯都很夾！
純素生酮日式咖喱配椰菜花飯
2021年8月11日
純素生酮日式咖喱配椰菜花飯
這款純素生酮日式咖喱配低碳椰菜花炒飯一流。無咖喱磚、美味又健康，你一定會喜歡！
類型
主菜
菜系
日式
份量
2
準備時間
15 分鐘
烹飪時間
1 小時
總時間
1 小時 15 分鐘
器具
- • 大煲
食材
豆腐
- 1 塊（200 克）有機硬豆腐（壓乾水分）
- 1 湯匙生酮豉油／tamari
- 1 ½ 湯匙橄欖油
蔬菜及炒飯
- ½ 湯匙橄欖油
- 100 克西蘭花（切小朵）
- 60 克甘筍（去皮切粒）
- ⅛ 茶匙喜馬拉雅粉紅鹽
- 1 湯匙橄欖油
- 15 至 20 克蔥白（切碎）
- 300 克椰菜花飯
- 2.5 克（⅓ 茶匙）喜馬拉雅粉紅鹽
咖喱
- 1 湯匙橄欖油
- 200 克棕色蘑菇（切片）
- 1000 毫升無鹽蔬菜高湯／水
- 2 片月桂葉
- 1 湯匙無糖茄膏
- 3 湯匙咖喱粉
- 1 茶匙有機無糖可可粉
- 1 湯匙生酮牛排醬
- ⅓ 茶匙喜馬拉雅粉紅鹽
- ¼ 茶匙黑胡椒碎
- 1 茶匙羅漢果甜味劑（可選）
- ½ 茶匙洋車前子殼粉
步驟
豆腐
- 1
將豆腐壓至少 1 小時去除多餘水分，瀝乾。
- 2
將豆腐切成數小塊放入小碗，加入生酮豉油/ tamari，確保每塊都沾到豉油，靜置約 15 分鐘。
- 3
在大煲（全程用同一隻煲）中用中大火熱 1.5 湯匙橄欖油，加入豆腐塊煎至各面金黃，盛起備用。
蔬菜及炒飯
- 1
同一煲中熱半湯匙橄欖油，加入西蘭花朵煎至微金黃，再加入甘筍炒至西蘭花和甘筍軟身。若切得較小會更快熟。盛起放入小碗。
- 2
加入 1 湯匙橄欖油，爆香蔥白至出味，轉大火，加入椰菜花飯炒至微金黃、乾身、軟身但不要爛。用粉紅鹽調味並試味。盛起椰菜花飯，碟上留一半位置放咖喱。
咖喱
- 1
轉中大火，在煲中熱橄欖油，加入蘑菇炒至金黃、軟身、出味。加入煎好的豆腐和甘筍炒約 10 至 15 秒，倒入蔬菜高湯/水。煮滾後加入月桂葉、茄膏、咖喱粉、可可粉和牛排醬，拌勻。
- 2
不加蓋小火煮 15 至 20 分鐘，或至咖喱略稠但食材仍約一半浸在汁中。將西蘭花回煲。用粉紅鹽、黑椒和羅漢果甜味劑（可選）或你喜歡的香草調味，拌勻。最後加入洋車前子殼粉令咖喱稠身。將咖喱盛到放有椰菜花炒飯的碟上。
營養資訊
注意：淨碳水化合物不包括膳食纖維、赤藻糖醇和阿洛酮糖，因為它們對大多數人的血糖沒有影響。數據由我們手動計算，僅供參考。數值可能因食材品牌不同而有所差異，歡迎自行計算。
此食譜總份量: 2
每份淨碳水: 12g
每份糖醇: 2g
營養標示
每份 2 份
每份含量
卡路里452
% 每日攝取量*
總脂肪 34g44%
飽和脂肪 5g25%
總碳水化合物 29g11%
膳食纖維 14g50%
蛋白質 16g32%
淨碳水 12g
糖醇 2g
* 每日攝取量百分比基於 2,000 卡路里飲食。
常見問題
- 點解唔用咖喱磚？
- 市售咖喱磚通常含隱藏嘅高碳水材料如麵粉和糖，唔適合生酮飲食。呢個食譜用咖喱粉、茄膏和可可粉自製更健康嘅咖喱。
- 呢個咖喱每份有幾多淨碳水？
- 每份（2 份中嘅 1 份）有 12 克淨碳水、452 卡路里。用咗椰菜花飯代替白飯大幅減低碳水。
- 洋車前子殼粉係用嚟做咩？可以唔加嗎？
- 洋車前子殼粉用嚟令咖喱汁更稠身。如果唔加，咖喱會較稀，可以煮耐少少收汁代替。
