Tortillas keto veganas y suaves con solo 2g de carbohidratos netos cada una. Hechas con un solo ingrediente principal: harina de linaza. Sin gluten, sin huevo y sin lácteos.
Estas tortillas no solo son bajas en carbohidratos, sino también ricas en grasas saludables y fibra. Alegrarán tu dieta keto o baja en carbohidratos sin pasarte del límite de carbos (la regla de oro, ¿verdad?).
“¿Qué comes en una dieta keto vegetariana?” “¿No te aburres?” “¿Cómo obtienes suficiente proteína y grasa siendo vegetariano keto?” Estas son las preguntas más frecuentes que recibo desde que empecé mi plan keto. Primero, mis comidas son diferentes cada día y ¡las disfruto mucho! Estos hermosos wraps son un gran ejemplo. Revisa la Información Nutricional abajo para ver cómo alcanzo mis macros.
¿Son buenas las semillas de linaza para la dieta keto?
¡Sí! Las semillas de linaza son altas en grasa y bajas en carbohidratos. Casi la mitad de sus carbohidratos es fibra no digerible, lo que significa que son muy bajas en carbohidratos netos. Sigue leyendo para conocer más beneficios para la salud.
Beneficios de agregar semillas de linaza a tu dieta
Hice estas tortillas de linaza para una reunión con amigos. Nadie allí sigue una dieta específica, ¡y a todos les encantó el sabor y la textura! Incluso me dijeron al día siguiente que su digestión se sintió increíble después de esa comida (ya sabes a qué me refiero). Así que hablemos de los beneficios de las semillas de linaza para la salud.
1. Pueden mejorar tu salud digestiva
El estreñimiento es un síntoma común al inicio de una dieta keto. Aunque la causa varía de persona a persona, comer más fibra siempre ayuda. Casi todos los carbohidratos de las semillas de linaza son fibra dietética, que puede mejorar la función digestiva y ayudar a prevenir el estreñimiento.
2. Aportan ácidos grasos omega-3
Las semillas de linaza son una de las fuentes vegetales más ricas en ácido alfa-linolénico (ALA), uno de los tres principales ácidos grasos omega-3. Los estudios muestran que el ALA favorece la salud del corazón. Aunque no todo el ALA se convierte en los otros dos ácidos grasos principales (EPA y DHA), sigue siendo una valiosa fuente de omega-3, especialmente para dietas vegetarianas o veganas.
3. Una excelente fuente de grasa saludable y proteína en dietas basadas en plantas
En una dieta basada en plantas, los frutos secos y las semillas son fuentes principales de grasa saludable y proteína. Según el USDA, 28 gramos de semillas de linaza (3 cucharadas) aportan 11,8 gramos de grasa total y 5,1 gramos de proteína.
Cómo hacer tortillas keto con semillas de linaza
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Prepara 6 trozos de papel pergamino (19 x 19 cm / 7.5” x 7.5”). *Ver Nota. Nota: Puedes usar solo 2 trozos de papel pergamino y reutilizarlos, pero tendrás que estirar y dar forma a una tortilla mientras cocinas otra.
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En un bol, bate la harina de linaza dorada, la sal marina y las especias (si las usas). Agrega el agua hirviendo y mezcla con una espátula hasta que se combine y se forme una bola de masa.
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Deja reposar la masa unos 15 minutos para que la fibra absorba el agua. Será mucho más fácil de manejar.
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Divide la masa en 4 o 5 bolitas iguales. Coloca cada bolita sobre un trozo de papel pergamino y cúbrela con otro trozo encima. Aplana suavemente con la mano primero y luego estira con un rodillo hasta obtener un grosor de 1,5 a 2 mm. Para un círculo perfecto, usa un plato redondo, un molde de pastel o una tapa de olla para recortar los bordes.
- Retira el papel pergamino de arriba y reutilízalo para la siguiente bolita de masa. Repite el paso de dar forma.
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La tortilla no debería estar muy pegajosa en este punto. Rocía o engrasa una sartén antiadherente y calienta a fuego medio-alto. *Ver Nota. Nota: El calor puede variar según tu estufa. Usa fuego medio a medio-alto.
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Despega con cuidado el papel pergamino de abajo y coloca la tortilla en la sartén. Cocina unos 2 a 3 minutos hasta que un lado esté dorado. Voltea con una espátula y cocina el otro lado. La tortilla debe quedar suave, no crujiente.
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Repite el paso 7 hasta terminar todas las tortillas.
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¡Agrega tus rellenos favoritos y prepara tacos!
Ideas de relleno para tortillas keto
Estas tortillas de linaza tienen un agradable sabor a nuez. Recomiendo combinarlas con ingredientes frescos y ligeramente ácidos para equilibrar el sabor. Mis rellenos veganos y bajos en carbohidratos favoritos:
- Mayonesa keto
- Lechuga o espinacas frescas
- Tomates frescos
- Champiñones salteados
- Espárragos salteados
- Rodajas de aguacate
- Cebollín
- Hierbas frescas
- Pimienta negra
Conservación
Puedes preparar estas tortillas keto con antelación. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para conservarlas más tiempo, colócalas en una bolsa con cierre en el congelador hasta por un mes. Descongela antes de cocinar.
