焦香的外层、流心半熟内层、细腻幼滑的口感－以上大致解释了我到了2021年还在分享巴斯克焦香芝士蛋糕食谱的原因。而更重要的原因是，我这次分享的是生酮及纯素版本！它不含麸质、不含蛋奶，但仍然超级好吃，味道不输原始版本，而且做法非常简单！
巴斯克焦香芝士蛋糕外表可能不太讨好，不但外层烤得焦黑，形状凹凸不平，甚至没有像普通芝士蛋糕一般加上吸引的水果作装饰。不过，当你尝过后，你就会知道它俘虏人心的原因了！即使在被封年度甜点两年后，大家都依然未忘记它，继续在口味上和用料上寻找更多变化。可能大家都喜欢朴实简单吧！
食谱特点
- 轻松用搅拌机一次过混合所有材料
- 无面粉，适合执行生酮、Paleo 和无麸质饮食人士的绝佳甜品
- 无奶蛋，适合素食人士及对奶类制品过敏人士的完美甜品
- 充满焦糖香但无添加糖分
- 超低失败率－本来就是要烤焦才对！
- 超级无敌好吃！
原始版本的巴斯克焦香芝士蛋糕用料有哪些？ 巴斯克焦香芝士蛋糕是由一位名为圣地牙哥・李维拉的餐厅大厨发明的，他的餐厅 La Viña 位于西班牙圣塞巴斯提安。他的食谱只有5种材料－奶油芝士、鲜奶油、糖、鸡蛋和面粉。意外地，我们这个巴斯克焦香芝士蛋糕的食谱一种以上的材料也没有用到，不知道李维拉先生会不会不高兴呢？
巴斯克焦香芝士蛋糕食用方法？ 建议将芝士蛋糕放在冰箱冷却过夜。冷冻即食的质地比较挺身幼滑，从冰箱取出后置于室温下约30分钟质感则比较软绵湿润。
出炉后冷却至尚有余温的时候吃也是一个不错的选择，中间可能会有半流心的效果。
要切出件件干净利落的蛋糕，在切蛋糕前，先准备一把比较锋利的刀和一壶滚水。用滚水加热刀然后抹干，并在切每件蛋糕之间用厨房纸清洁干净，就会切出漂亮的切面了。
替代材料及小技巧
如果你遵从生酮饮食法，但手头上没有葡甘露聚糖粉的话，可以用同等分量的洋车前子壳粉代替，不过这样会令质地没有那么细腻幼滑；如果你不是进行生酮饮食法，则可以使用葡甘露聚糖粉两倍分量的玉米淀粉或葛根粉代替。
椰子奶油在低温下可能会凝结，在与其他材料混合时可能会结块。如出现此情况，混合后将所有材料倒到小锅中用小火加热至融化无块状，然后冷却至室温再放进烤箱烤制。
